Centelles ha viscut aquest cap de setmana la 18a edició de la Fira de la Tòfona, una cita que arriba a la seva majoria d’edat plenament consolidada com a referent gastronòmic al voltant de la tòfona i dels productes de proximitat. Malgrat la pluja present durant la jornada de dissabte, la fira ha mantingut una programació intensa i de qualitat, amb una molt bona afluència de públic especialment diumenge al matí.

La fira es va iniciar divendres a la tarda amb la xerrada “De la natura al planter: secrets de la tòfona silvestre i cultivada”, a càrrec de Martí Fargues, cap de vendes de Puig Bolets Centelles. Tot seguit, el maridatge d’embotits de Mas Agrobotiga i cerveses Terra va posar en valor els productes de Km 0 i els productors locals del municipi, una de les apostes clares d’aquesta edició.

El dissabte, la pluja va acompanyar la jornada i va obligar a cancel·lar el concurs de gossos tofonaires, que es durà a terme en una altra data. Tot i això, els esmorzars de forquilla amb tòfona van ser un gran èxit tant dissabte com diumenge, amb la participació de cuiners consolidats i emergents. Hi van intervenir Pau Guiteras (restaurant Els Traginers d’Aiguafreda), Cesc Molera (cap de cuina i professor de l’Escola d’Hostaleria d’Osona), Jordi Parareda (cap de cuina del Càtering Sant Tomàs) i Ethan Alvarez (copropietari i cap de cuina del restaurant La Canal de Tona).

Un altre dels moments destacats va ser el taller de cuina i degustació “Sabors del bosc: tòfona i caça”, amb Ethan Alvarez, que va evidenciar la voluntat de la fira de potenciar el talent jove i els cuiners novells. A la tarda, la programació va continuar amb activitats familiars com el taller infantil “Als petits de casa també ens agrada menjar tòfona”, així com el taller participatiu “Com treballem la tòfona?”, amb Cesc Molera, Jordi Parareda i Fina Vila, estudiosa de la tòfona. La jornada de dissabte va cloure amb el maridatge de formatges del Molí de la Llavina i cerveses Terra, reforçant novament el protagonisme dels productes locals.

Diumenge, coincidint amb el mercat setmanal, l’espai firal va registrar una elevada afluència de visitants, compensant l’assistència més baixa del dissabte a causa de la meteorologia. El públic va poder gaudir del taller “Com elaborar un àpat festiu d’escudella tofonada i com evitar el malbaratament”, amb Montse Uran (@montseuran, #cuinantacegues), així com del tast de vins ideals per acompanyar la tòfona, conduït per Laura Serrano, de Los Vinos de Laura, publicista, sommelier i divulgadora del vi.

Amb aquesta 18a edició, la Fira de la Tòfona de Centelles reafirma el seu compromís amb la gastronomia de qualitat, el producte de proximitat i la divulgació al voltant de la tòfona, consolidant-se com una cita imprescindible del calendari gastronòmic.