Aquest cap de setmana Centelles ha celebrat la dissetena edició de la Fira de la Tòfona, consolidant-se un any més com un referent en l’àmbit gastronòmic al voltant d’aquest preuat fong. La gran afluència de visitants a totes les activitats programades ha posat de manifest l’èxit d’aquesta edició.

Els tallers de divendres a la tarda van tenir un protagonisme destacat amb el taller de Montse Uran, dedicat a la cuina fàcil i festiva amb tòfona, i la xerrada sobre els tofonaires que als anys seixanta van anar províncies, amb l’experiència personal d’Andreu Mas i moderada per Jaume Guinovart.

El dissabte el programa ha atret participants de totes les edats. Al matí, destaca l’èxit de participació en el tradicional concurs de gossos tofonaires i el maridatge de formatges del Molí de la Llavina i cerveses Terra. A la tarda, el taller de “Com elaborar 3 plats amb tòfona amb 3 vins”, liderat pel prestigiós sommelier Ferran Vila (Millor Sommelier d’Espanya 2022) i el reconegut xef Iñaki Aldrey (restaurant Atempo, 1* estrella Michelin), amb la dinamització d’en Toni Carrasco (fotoperiodista centellenc), va gaudir d’una alta participació.

Els tallers del diumenge també han tingut un protagonisme destacat amb activitats com el tradicional taller “Perdre la por de cuinar amb tòfona” amb Cesc Molera (cap de cuina i professor de l’Escola d’Hostaleria d’Osona), Fina Vila (estudiosa de la tòfona) i Jordi Parareda (cap de cuina del Càtering Sant Tomàs), així com el taller de tècniques i secrets del tast amb Ferran Vila.

Els esmorzars de forquilla amb tòfona de dissabte i diumenge, a càrrec de cuiners locals i del col·lectiu Osona Cuina amb la col·laboració de Taula Dolça, van tenir molt bona acollida. L’exposició de llibres sobre el món de la tòfona, procedents del fons personal de Toni Carrasco, i la mostra de diferents varietats d’aquest fong, concebuda i realitzada per Fina Vila, també van genera un gran interès entre els assistents.

L’espai firal, epicentre de l’activitat comercial, ha estat un continu anar i venir de visitants durant tot el cap de setmana. Les parades de productors i artesans han despertat un gran interès per part del públic, que ha aprofitat l’oportunitat per descobrir i adquirir productes relacionats amb la tòfona i productes de proximitat de gran qualitat.

La Fira de la Tòfona continua essent una cita imprescindible per als amants de la tòfona i la gastronomia, consolidant Centelles com a capital de la tòfona.